Кулинарная студия

Два вопроса звучат для нас как настойчивое эхо, рождающееся в сердцах всех, кто ступает на путь кулинарии:

«Подойдут ли ваши курсы тому, кто только прикоснулся к таинству кулинарного искусства?»
«Неужели за день или два можно постичь все секреты и лайфхаки?»

Дорогие друзья, кулинарные курсы Аркадия Грицевского — это врата, открытые одинаково широко как для мечтающих сделать первые шаги, так и для продвинутых поваров, жаждущих новых вершин. В нашей кулинарной мастерской мы бережно относимся к каждому ученику.

Мы учитываем ваш опыт, отвечаем на самые сокровенные вопросы, исследуем волнующие темы и создаем программу, рожденную из ваших личных желаний.

Ваши цели — наш главный ориентир. Возможно, вы хотите:

Стать поваром виртуозом, чье мастерство зазвучит на всю округу или покорит сердца семьи.
Покорить искусство пицца-акробатики.
Вдохнуть жизнь в собственное кафе или ресторан.
Обрести новое призвание в создании кулинарных шедевров для себя любимого.

Именно поэтому каждый курс — уникален, создан специально для вас.

За один-два дня невозможно раскрыть все тайны, но можно прикоснуться к душе кулинарного Олимпа.

Выберите, что вам ближе: искусство разработки эксклюзивного меню для вашего заведения или, для души, мастерство приготовления наваристых супов, суши и роллов, аутентичной итальянской пасты, пиццы, бургеров или душистого крафтового хлеба. Главное — вы научитесь создавать свой собственный, неповторимый шедевр.

Занятия проходят в теплой, почти домашней атмосфере, в группах не более трех человек.

Даты согласуем индивидуально, под ваш ритм жизни. Длительность зависит от выбранного курса и составляет ~ по 4–6 часов в день, наполненных вдохновением и знаниями.

Аркадий Грицевский – не просто имя в ресторанном бизнесе, это легенда, человек, чьи таланты и опыт сформировали целую эпоху в российской гастрономии. Как сказал сам Аркадий Грицевский: «Готовить – это как писать музыку, нот всего семь, а музыка у каждого своя. Какую-то хочется слушать вечно, а какую-то хочется поскорее забыть». И действительно, его подход к кулинарии сродни созданию симфонии, где каждый ингредиент – это нота, а блюдо – завораживающая мелодия вкуса. Аркадий Грицевский - гуру ресторанного бизнеса, создающий успешные концепции с нуля, адаптирующий существующие под современные реалии и выводя проекты на новый уровень прибыльности. Грицевский – не только теоретик, но и практик. Он лично участвует в разработке меню, обучении персонала, оптимизации бизнес-процессов и создании неповторимой атмосферы заведений. Аркадий Грицевский является востребованным консультантом для рестораторов по всей стране. Его советы и рекомендации помогают избежать ошибок, сократить издержки и увеличить прибыль. Он продолжает активно развиваться, следить за новыми тенденциями и внедрять инновационные решения в проекты своих клиентов. Его миссия – сделать ресторанный бизнес в России более успешным и конкурентоспособным.

Основатель домпиццы.рф, амбассадор брендов «Узловский молочный комбинат» и экс-амбассадор ОАО «Туровский молочный комбинат», он же – вдохновитель Ассоциации Пиццайоло России и создатель Национальной пицца школы, а также ежегодного Чемпионата Ассоциации Пиццайоло России. За его плечами – опыт шеф-пиццайоло ресторана ROSSINI и членство во Всемирной ассоциации пиццайоло (Pizza World Association).
Грицевский – признанный эксперт по независимой оценке квалификации в индустрии гостеприимства, обладатель золотой и бронзовой наград Чемпионата России по пицце, участник этапа чемпионата мира по пицце в Парме (Италия, 2018) (29 место из 2400 участников, представлявших 48 стран). Его авторитет подтвержден участием в WORLD SKILLS RUSSIA, членством в Правлении и статусом независимого эксперта Московской ассоциации кулинаров (МАК). Он является действительным членом Всемирной ассоциации сообществ Шеф-поваров (WACS) и Национальной Гильдии шеф-поваров России, а также почетным членом Турецкой Федерации Шеф-поваров и кондитеров (TAFED) и Федерации Шеф-поваров Сербии, действительным членом Ассоциации кулинаров Израиля. Его голос звучит на крупнейших международных гастрономических фестивалях.

G.A.S-tro Аудит и консалтинг

Наш опыт – симфония успеха в мире гостеприимства:

Более 300 стартапов в гостинично-ресторанном бизнесе по всей России.
Свыше 90 пиццерий, возведенных с нуля в России и за ее пределами.
Более 70 служб доставки пиццы и концепций take away, a la carte, фастфуда и стритфуда.
Более 150 преображений продуктовой матрицы.
Более 300 обучающих и консалтинговых экспедиций от Калининграда до Камчатки.
Разработка и внедрение более 30 стратегий антикризисного управления.
Более 20 договоров квартального сервиса.
Более 15 выездов к заказчикам для поиска идеального места для новых пиццерий.

Мы предлагаем:

Онлайн или выездную консультацию.
Аудит и консалтинг ресторанного бизнеса (от юридической документации до разработки уникального меню).
Профессиональную помощь в разработке концепции и рабочих форматов, реализации дизайн-проектов и оснащении производства.
Анализ производственных процессов, выявление возможностей для оптимизации и снижения затрат.
Разработку меню, включая уникальные и классические пицца-позиции.
Создание полного пакета нормативной документации (калькуляционные и технологические карты).
Разработку сезонных предложений.
Анализ внешних и внутренних потоков, внедрение программ складского учета и реализации, проведение инвентаризации и расчет фудкоста.
Создание программ производственного контроля, обеспечение соответствия требованиям ХАССП и СанПиН, оптимизацию эргономики и отладку процессов.

Наша команда гордится своим вкладом в развитие индустрии гостеприимства. Мы создаем успешные бизнес-модели, способные выдержать конкуренцию и приносить прибыль нашим клиентам. Мы учитываем все детали, от выбора оптимального местоположения до разработки уникального меню и стратегии продвижения. Мы верим, что залог успеха – это постоянное развитие и адаптация к новым трендам. Наша цель – стать надежным партнером для наших клиентов на долгие годы.