G.A.S

Gritsevskiy Arkadiy Solomonovich

Как сказал Аркадий Грицевский: "Готовить - это как писать музыку, нот всего семь, а музыка у каждого своя. Какую-то хочется слушать вечно, а какую-то хочется поскорее забыть".

 

И действительно, в каждом блюде, как и в музыкальном произведении, есть своя мелодия, свой ритм и гармония. Композитор использует семь нот, чтобы создать бесконечное разнообразие мелодий, а повар, имея в распоряжении ограниченный набор ингредиентов, творит уникальные вкусовые сочетания.

 

Успех и в музыке, и в кулинарии зависит от таланта, мастерства и, конечно же, вдохновения. Но главное - это умение вложить в свое творение душу, передать свои чувства и эмоции. Тогда и музыка будет трогать сердца, и блюдо будет вызывать восхищение. Ведь, как известно, путь к сердцу лежит через желудок, а путь к душе – через искусство.

 

Аркадий Грицевский – не просто шеф-повар, а настоящий гуру ресторанного бизнеса. Его опыт и знания позволяют создавать успешные концепции с нуля, адаптировать существующие под современные реалии и выводить проекты на новый уровень прибыльности. Он обладает уникальным чутьем на тренды и потребности рынка, что позволяет ему предлагать инновационные решения, опережающие конкурентов.

Грицевский – это не только теоретик, но и практик. Он лично участвует в разработке меню, обучении персонала, оптимизации бизнес-процессов и создании неповторимой атмосферы заведений. Его страсть к своему делу заражает всех, кто с ним работает, мотивируя команду на достижение высоких результатов.

Аркадий Грицевский является востребованным консультантом для рестораторов по всей стране. Его советы и рекомендации помогают избежать ошибок, сократить издержки и увеличить прибыль. Он готов делиться своим опытом и знаниями, чтобы помочь другим достичь успеха в ресторанном бизнесе.

Он продолжает активно развиваться, следить за новыми тенденциями и внедрять инновационные решения в проекты своих клиентов. Его миссия – сделать ресторанный бизнес в России более успешным и конкурентоспособным.

Наш опыт – это симфония успеха в мире гостеприимства:

 

  • Более 300 стартапов в гостинично-ресторанном бизнесе, расцветших по всей России.
  • Свыше 90 пиццерий, возведенных с нуля и покоривших сердца гурманов не только в России, но и за ее пределами.
  • Запуск более 70 процветающих служб доставки пиццы и концепций take away, a la carte, фастфуда и стритфуда, утоляющих голод и радующих вкусом.
  • Более 150 преображений продуктовой матрицы, превративших меню в мощное оружие конкурентного преимущества.
  • Более 300 обучающих и консалтинговых экспедиций, пронесших знания и опыт от Калининграда до Камчатки.
  • Разработка и внедрение более 30 стратегий антикризисного управления, спасающих рестораны и пиццерии от экономических бурь.
  • Более 20 надежных договоров квартального сервиса, поддерживающих стабильность и процветание бизнеса в различных регионах.
  • Более 15 выездов к заказчикам, помогающих найти идеальное место для рождения новых пиццерий.

 

Онлайн или выездная консультация

 

Аудит и консалтинг ресторанного бизнеса – это комплексный подход к оптимизации работы заведения, охватывающий все аспекты, от юридической документации и выбора локации до разработки уникального меню и внедрения системы учета. Наша команда экспертов предоставляет всестороннюю поддержку, гарантируя соответствие нормативным требованиям и повышение эффективности бизнес-процессов.

Мы предлагаем профессиональную помощь в разработке концепции и рабочих форматов, реализации дизайн-проектов и оснащении производства современным технологическим оборудованием. Наши специалисты тщательно анализируют производственные процессы, выявляют возможности для оптимизации и снижения затрат, разрабатывают и внедряют эффективные бизнес-модели.

Особое внимание уделяется разработке меню, включая уникальные и классические пицца-позиции, а также созданию полного пакета нормативной документации, такой как калькуляционные и технологические карты. Мы также разрабатываем сезонные предложения, которые позволяют привлекать новых клиентов и увеличивать прибыль.

В рамках консалтинга мы анализируем внешние и внутренние потоки, внедряем программы складского учета и реализации, проводим инвентаризацию и рассчитываем фудкост. Мы также создаем программы производственного контроля, обеспечиваем соответствие требованиям ХАССП и СанПиН, а также оптимизируем эргономику и отладку процессов. Наша цель – повышение прибыльности и эффективности вашего ресторанного бизнеса.

 

Наша команда гордится своим вкладом в развитие индустрии гостеприимства. Мы не просто помогаем открывать новые заведения, мы создаем успешные бизнес-модели, способные выдержать конкуренцию и приносить прибыль нашим клиентам.

Наш опыт позволяет нам видеть картину в целом, от выбора оптимального местоположения до разработки уникального меню и стратегии продвижения. Мы учитываем все детали, чтобы обеспечить максимальный успех каждого проекта.

Мы верим, что залог успеха – это постоянное развитие и адаптация к новым трендам. Поэтому мы всегда следим за последними тенденциями в индустрии и внедряем передовые технологии и подходы в нашу работу.

Наша цель – не просто предоставить услуги, а стать надежным партнером для наших клиентов на долгие годы. Мы готовы делиться своими знаниями и опытом, чтобы помочь вам создать успешный и процветающий бизнес.