G.A.S

Gritsevskiy Arkadiy Solomonovich

"Готовить это как писать музыку, нот всего семь, а музыка у каждого своя.

Какую-то хочется слушать вечно, а какую-то хочется поскорее забыть"

Как сказал Аркадий Грицевский: "Готовить - это как писать музыку, нот всего семь, а музыка у каждого своя. Какую-то хочется слушать вечно, а какую-то хочется поскорее забыть".

И действительно, в каждом блюде, как и в музыкальном произведении, есть своя мелодия, свой ритм и гармония. Композитор использует семь нот, чтобы создать бесконечное разнообразие мелодий, а повар, имея в распоряжении ограниченный набор ингредиентов, творит уникальные вкусовые сочетания.

Успех и в музыке, и в кулинарии зависит от таланта, мастерства и, конечно же, вдохновения. Но главное - это умение вложить в свое творение душу, передать свои чувства и эмоции. Тогда и музыка будет трогать сердца, и блюдо будет вызывать восхищение. Ведь, как известно, путь к сердцу лежит через желудок, а путь к душе – через искусство.

Как сказал Аркадий Грицевский: "Готовить - это как писать музыку, нот всего семь, а музыка у каждого своя. Какую-то хочется слушать вечно, а какую-то хочется поскорее забыть".

И действительно, в каждом блюде, как и в музыкальном произведении, есть своя мелодия, свой ритм и гармония. Композитор использует семь нот, чтобы создать бесконечное разнообразие мелодий, а повар, имея в распоряжении ограниченный набор ингредиентов, творит уникальные вкусовые сочетания.

Успех и в музыке, и в кулинарии зависит от таланта, мастерства и, конечно же, вдохновения. Но главное - это умение вложить в свое творение душу, передать свои чувства и эмоции. Тогда и музыка будет трогать сердца, и блюдо будет вызывать восхищение. Ведь, как известно, путь к сердцу лежит через желудок, а путь к душе – через искусство.

Как сказал Аркадий Грицевский: "Готовить - это как писать музыку, нот всего семь, а музыка у каждого своя. Какую-то хочется слушать вечно, а какую-то хочется поскорее забыть".

И действительно, в каждом блюде, как и в музыкальном произведении, есть своя мелодия, свой ритм и гармония. Композитор использует семь нот, чтобы создать бесконечное разнообразие мелодий, а повар, имея в распоряжении ограниченный набор ингредиентов, творит уникальные вкусовые сочетания.

Успех и в музыке, и в кулинарии зависит от таланта, мастерства и, конечно же, вдохновения. Но главное - это умение вложить в свое творение душу, передать свои чувства и эмоции. Тогда и музыка будет трогать сердца, и блюдо будет вызывать восхищение. Ведь, как известно, путь к сердцу лежит через желудок, а путь к душе – через искусство.

Аркадий Грицевский – не просто шеф-повар, а настоящий гуру ресторанного бизнеса. Его опыт и знания позволяют создавать успешные концепции с нуля, адаптировать существующие под современные реалии и выводить проекты на новый уровень прибыльности. Он обладает уникальным чутьем на тренды и потребности рынка, что позволяет ему предлагать инновационные решения, опережающие конкурентов.

Грицевский – это не только теоретик, но и практик. Он лично участвует в разработке меню, обучении персонала, оптимизации бизнес-процессов и создании неповторимой атмосферы заведений. Его страсть к своему делу заражает всех, кто с ним работает, мотивируя команду на достижение высоких результатов.

Аркадий Грицевский является востребованным консультантом для рестораторов по всей стране. Его советы и рекомендации помогают избежать ошибок, сократить издержки и увеличить прибыль. Он готов делиться своим опытом и знаниями, чтобы помочь другим достичь успеха в ресторанном бизнесе.

Он продолжает активно развиваться, следить за новыми тенденциями и внедрять инновационные решения в проекты своих клиентов. Его миссия – сделать ресторанный бизнес в России более успешным и конкурентоспособным.

Основатель сети: "СТОЛ ЗАКАЗОВ VIVA MAESTRO!"
Основатель Ассоциации Пиццайоло России.
Амбассадор бренда ОАО «Туровский молочный комбинат»
Основатель Национальной пицца школы.
Владелец торговой марки и товарного знака: VIVA MAESTRO!
Основатель ежегодного Чемпионата Ассоциации Пиццайоло России.
Экс-Шеф-пиццайоло ресторана ROSSINI.
Действительный член Всемирной ассоциации пиццайоло. (Pizza World Association).
Эксперт по независимой оценке квалификации в индустрии гостеприимства.
Золотой призер, бронзовый призер Чемпионата России по пицце.
Участник этапа чемпионата мира по пицце г. Парма, Италия 2018г. (29 место, 2400 частников из 48 стран мира)
Эксперт WORLD SKILLS RUSSIA.
Член Правления, независимый эксперт Московской ассоциации кулинаров. (МАК).
Действительный член Всемирной ассоциации сообществ Шеф-поваров. (WACS).
Действительный член национальной Гильдии шеф-поваров России.
Почетный член Турецкой Федерации Шеф-поваров и кондитеров. (TAFED).
Почетный член Федерации Шеф-поваров Сербии.
Действительный член Ассоциации кулинаров Израиля.
Спикер и участник крупнейших международных гастрономических фестивалей.

Наш опыт – это симфония успеха в мире гостеприимства:

Более 300 стартапов в гостинично-ресторанном бизнесе, расцветших по всей России.
Свыше 90 пиццерий, возведенных с нуля и покоривших сердца гурманов не только в России, но и за ее пределами.
Запуск более 70 процветающих служб доставки пиццы и концепций take away, a la carte, фастфуда и стритфуда, утоляющих голод и радующих вкусом.
Более 150 преображений продуктовой матрицы, превративших меню в мощное оружие конкурентного преимущества.
Более 300 обучающих и консалтинговых экспедиций, пронесших знания и опыт от Калининграда до Камчатки.
Разработка и внедрение более 30 стратегий антикризисного управления, спасающих рестораны и пиццерии от экономических бурь.
Более 20 надежных договоров квартального сервиса, поддерживающих стабильность и процветание бизнеса в различных регионах.
Более 15 выездов к заказчикам, помогающих найти идеальное место для рождения новых пиццерий.

Онлайн или выездная консультация

Аудит и консалтинг ресторанного бизнеса – это комплексный подход к оптимизации работы заведения, охватывающий все аспекты, от юридической документации и выбора локации до разработки уникального меню и внедрения системы учета. Наша команда экспертов предоставляет всестороннюю поддержку, гарантируя соответствие нормативным требованиям и повышение эффективности бизнес-процессов.

Мы предлагаем профессиональную помощь в разработке концепции и рабочих форматов, реализации дизайн-проектов и оснащении производства современным технологическим оборудованием. Наши специалисты тщательно анализируют производственные процессы, выявляют возможности для оптимизации и снижения затрат, разрабатывают и внедряют эффективные бизнес-модели.

Особое внимание уделяется разработке меню, включая уникальные и классические пицца-позиции, а также созданию полного пакета нормативной документации, такой как калькуляционные и технологические карты. Мы также разрабатываем сезонные предложения, которые позволяют привлекать новых клиентов и увеличивать прибыль.

В рамках консалтинга мы анализируем внешние и внутренние потоки, внедряем программы складского учета и реализации, проводим инвентаризацию и рассчитываем фудкост. Мы также создаем программы производственного контроля, обеспечиваем соответствие требованиям ХАССП и СанПиН, а также оптимизируем эргономику и отладку процессов. Наша цель – повышение прибыльности и эффективности вашего ресторанного бизнеса.

Наша команда гордится своим вкладом в развитие индустрии гостеприимства. Мы не просто помогаем открывать новые заведения, мы создаем успешные бизнес-модели, способные выдержать конкуренцию и приносить прибыль нашим клиентам.

Наш опыт позволяет нам видеть картину в целом, от выбора оптимального местоположения до разработки уникального меню и стратегии продвижения. Мы учитываем все детали, чтобы обеспечить максимальный успех каждого проекта.

Мы верим, что залог успеха – это постоянное развитие и адаптация к новым трендам. Поэтому мы всегда следим за последними тенденциями в индустрии и внедряем передовые технологии и подходы в нашу работу.

Наша цель – не просто предоставить услуги, а стать надежным партнером для наших клиентов на долгие годы. Мы готовы делиться своими знаниями и опытом, чтобы помочь вам создать успешный и процветающий бизнес.

Наш опыт – это симфония успеха в мире гостеприимства:

Более 300 стартапов в гостинично-ресторанном бизнесе, расцветших по всей России.
Свыше 90 пиццерий, возведенных с нуля и покоривших сердца гурманов не только в России, но и за ее пределами.
Запуск более 70 процветающих служб доставки пиццы и концепций take away, a la carte, фастфуда и стритфуда, утоляющих голод и радующих вкусом.
Более 150 преображений продуктовой матрицы, превративших меню в мощное оружие конкурентного преимущества.
Более 300 обучающих и консалтинговых экспедиций, пронесших знания и опыт от Калининграда до Камчатки.
Разработка и внедрение более 30 стратегий антикризисного управления, спасающих рестораны и пиццерии от экономических бурь.
Более 20 надежных договоров квартального сервиса, поддерживающих стабильность и процветание бизнеса в различных регионах.
Более 15 выездов к заказчикам, помогающих найти идеальное место для рождения новых пиццерий.